ул. Красноярская, 35

+7 (383) 258-52-45

Рассчитать мероприятие

630132, г. Новосибирск, ул. Красноярская, 35

презентация «Свадьбы»

презентация «Пакетные предложения»

Закрыть

Заказать звонок

Напишите нам и специалист свяжется с Вами в течение 10 минут

Закрыть

Этикет за столом: от вилки до беседы: гайд по хорошим манерам

Главная

Статьи

→

Столовый этикет — это не архаичный набор правил для аристократов, а необходимый навык в современном обществе. Во время официальных деловых обедов, встречи с родителями партнера, празднования в ресторане или простого ужина в гостях ваши манеры за столом служат невербальным посланием. Они демонстрируют вашу воспитанность, уважение к окружающим и способность чувствовать себя уверенно в любой социальной ситуации.

Основная идея: этикет — это не свод жестких ограничений, а, прежде всего, философия уважения. Это способ проявить заботу о собственном комфорте и удобстве тех, кто сидит с вами за одним столом (в семье, на банкете в ресторане или в деловом кругу). Понимание этих правил позволяет сосредоточиться на беседе и пище, а не на неловкости от незнания, как правильно держать вилку.

Общие правила поведения за столом: поза, темп и общение

Хорошие манеры начинаются еще до первого кусочка. Правильная посадка и поза показывают вашу уверенность и уважение к окружающим.

Посадка за стол

Садиться нужно так, чтобы вам было комфортно, но при этом не слишком далеко от края и не вплотную (чтобы не задевать тарелку).

Поза

Всегда держите спину прямо. Не наклоняйтесь над тарелкой — подносите приборы ко рту. Главное правило, которое часто нарушают: не кладите локти на стол. В ожидании блюда или в паузе беседы на стол можно опираться только запястьями или кистями рук.

Начало трапезы

В гостях или на официальном мероприятии не следует начинать есть, пока этого не сделает хозяин/хозяйка или пока не будет дано общее разрешение.

Темп и манера еды

Принимайте пищу спокойно, не торопясь. Кладите в рот небольшие порции, которые можно легко пережевать с закрытым ртом. Строго недопустимо издавать шум — чавкать, хлюпать.

Горячие блюда

Если еда слишком горячая, просто подождите, пока она остынет. Дуть на суп или другое блюдо — дурной тон.

Подача и просьба

Если вам нужно блюдо, стоящее далеко, не тянитесь через стол, чтобы его достать. Вежливо попросите соседа передать его вам.

Правила использования столовых приборов

Пользование приборами — это важная часть этикета, где знание тонкостей мгновенно выдает воспитанного человека.

Как использовать

Порядок с краю

Если перед вами лежит несколько приборов, всегда начинайте с тех, что расположены дальше от тарелки (с «внешней» стороны), двигаясь к центру с каждым новым блюдом.

Нож и вилка

Вилку держите в левой руке, а нож — в правой. Это называется европейским (или континентальным) стилем.

Правильный хват

Указательный палец должен лежать вдоль ручки прибора, а не на лезвии ножа или зубцах вилки.

Положение вилки

При использовании вилки с ножом она обычно держится зубцами вниз (накалывая пищу). Зубцами вверх вилку можно держать, когда вы едите мягкие блюда, например, пюре, кашу или салат, и нож не требуется.

Нарезка

Отрезайте кусочки постепенно, непосредственно перед отправкой в рот. Не стоит нарезать сразу всё мясо или рыбу на мелкие кусочки.

Использование ножа

Нож предназначен только для разрезания или придерживания пищи. Нельзя есть с ножа!

Суп

Суп черпают ложкой от себя (чтобы брызги не попали на одежду). Ложку не наполняют до краев и едят с ее бокового края, не опуская голову слишком низко над тарелкой.

Специальные приборы и хлеб

На стол часто подают специализированные приборы: меньшие для закусок (первыми), лопаточки или специальные вилки для рыбы, а также десертные приборы (горизонтально над тарелкой).

Хлеб всегда отламывают руками по небольшим кусочкам. Не откусывайте от целого куска и не макайте его в соус или суп из общей посуды.

Положение приборов

Положение приборов на тарелке служит безмолвным сигналом для официанта или хозяев, сообщая о вашем статусе за столом.

Пауза в еде

Если вам нужно отлучиться или просто прерваться для беседы, положите приборы на тарелку, образуя перевернутую букву V или «домик» (нож и вилка скрещены зубцами и лезвием в центр тарелки). Этот жест говорит: «Я не закончил, не уносите мою тарелку».

Окончание трапезы

Как только вы закончили есть, положите приборы параллельно друг другу. Их ручки должны располагаться в нижней части тарелки, примерно на «17:00» или «18:00» по циферблату. Нож при этом должен быть обращен лезвием к вилке. Это четкий сигнал официанту: «Я закончил, можно уносить».

Блюдо понравилось

Если вы хотите выразить восхищение, положите приборы параллельно и горизонтально (на «3 часа» или «9 часов») в центре тарелки.

Важное правило

Как только вы взяли прибор в руки, ни при каких обстоятельствах нельзя класть его обратно на скатерть или стол. Всегда размещайте использованные приборы только на тарелке.

Другие нюансы

Этикет включает в себя правила обращения не только с едой, но и со столовыми аксессуарами.

Тканевая салфетка

Получив тканевую салфетку, сразу разверните и положите ее на колени (или слегка заправьте за воротник, если это предусмотрено этикетом). Она используется, чтобы промокнуть губы перед тем, как отпить напиток, и после завершения трапезы. Ни в коем случае не вытирайте ею лицо, нос или руки. Если нужно выйти из-за стола, оставьте салфетку на стуле; после еды ее небрежно складывают (но не комкают) слева от тарелки.

Бумажная салфетка

Если используются бумажные салфетки, по окончании трапезы их слегка сминают и кладут на край тарелки.

Упавший прибор

Если вы случайно уронили вилку, нож или ложку, не пытайтесь поднять их самостоятельно. Это неудобно и негигиенично. Просто попросите официанта (или хозяев дома если вы в гостях) принести вам новый чистый прибор.

Правила общения и невербальный этикет

Манеры за столом не ограничиваются только едой; важную роль играет и ваша манера общения.

Темы для разговора

Выбирайте легкие, общие и позитивные темы, которые будут интересны всем участникам. Категорически избегайте обсуждения политики, религии, финансовых проблем, болезней, диет, а также любых тем, способных вызвать споры или отбить аппетит.

Манера разговора

Никогда не говорите с полным ртом. Не жестикулируйте столовыми приборами во время разговора. Следите за уровнем голоса, чтобы не мешать другим гостям или посетителям заведения.

Гаджеты

По правилам хорошего тона мобильный телефон не должен лежать на столе. Если вам необходимо ответить на очень важный звонок, следует извиниться перед собеседниками и выйти из-за стола.

Гигиена

За столом недопустимы любые гигиенические процедуры: краситься, расчесываться, ковырять в зубах (зубочистками пользуются только в уборной) или вытирать лицо салфеткой.

Соблюдая эти несложные нормы, вы демонстрируете свою воспитанность, создаете приятную атмосферу и оставляете о себе самое лучшее впечатление.