Закрыть
630132, г. Новосибирск, ул. Красноярская, 35
Заказать звонок
Напишите нам и специалист свяжется с Вами в течение 10 минут
Закрыть
Как рассчитать меню на банкет: полезные советы и рекомендации
Как рассчитать меню на банкет: полезные советы и рекомендации
Организация банкета — это не просто приглашение гостей и украшение зала. Это целое искусство, в котором важно учесть множество деталей. Одним из ключевых моментов является составление и расчет меню.
Если вы не хотите, чтобы на столах оставались недоеденные блюда или, наоборот, не хватало еды, то стоит подойти к этому вопросу основательно. Так, например, свадьба требует одного подхода, а корпоратив — совершенно другого. Но как же правильно рассчитать меню? Давайте разбираться!
Если вы не хотите, чтобы на столах оставались недоеденные блюда или, наоборот, не хватало еды, то стоит подойти к этому вопросу основательно. Так, например, свадьба требует одного подхода, а корпоратив — совершенно другого. Но как же правильно рассчитать меню? Давайте разбираться!
Что необходимо учитывать при расчете меню для банкета?
1) Формат мероприятия
Виды банкетов варьируются в зависимости от формата и цели мероприятия. Деловой банкет обычно короткий и включает лёгкие блюда. На корпоративных мероприятиях предлагают холодные закуски и простые горячие блюда. Выпускной предполагает разнообразие закусок, 2–3 основных блюда и сладкий стол. Свадьба и юбилей — это важные события, для которых разработка меню требует больших затрат времени.
2) Сезонность
В летние месяцы стоит отдавать предпочтение легким блюдам, таким как салаты из свежих овощей и фруктов, а также рыбные закуски. В холодное время года лучше выбрать горячие закуски из говядины, свинины или курицы.
3) Количество гостей
Для определения общего объема еды важно учитывать норму на одного человека. Это поможет избежать как недостатка, так и избытка блюд.
4) Специальные меню
Учитывайте присутствие на мероприятии детей, людей с аллергией на определенные продукты, вегетарианцев и веганов. Рекомендуется включить альтернативные варианты блюд в меню, чтобы каждый гость мог найти что-то на свой вкус.
5)Время проведения
Если ваше мероприятие длится дольше трех часов, подумайте о добавлении дополнительных закусок или промежуточных блюд.
Виды банкетов варьируются в зависимости от формата и цели мероприятия. Деловой банкет обычно короткий и включает лёгкие блюда. На корпоративных мероприятиях предлагают холодные закуски и простые горячие блюда. Выпускной предполагает разнообразие закусок, 2–3 основных блюда и сладкий стол. Свадьба и юбилей — это важные события, для которых разработка меню требует больших затрат времени.
2) Сезонность
В летние месяцы стоит отдавать предпочтение легким блюдам, таким как салаты из свежих овощей и фруктов, а также рыбные закуски. В холодное время года лучше выбрать горячие закуски из говядины, свинины или курицы.
3) Количество гостей
Для определения общего объема еды важно учитывать норму на одного человека. Это поможет избежать как недостатка, так и избытка блюд.
4) Специальные меню
Учитывайте присутствие на мероприятии детей, людей с аллергией на определенные продукты, вегетарианцев и веганов. Рекомендуется включить альтернативные варианты блюд в меню, чтобы каждый гость мог найти что-то на свой вкус.
5)Время проведения
Если ваше мероприятие длится дольше трех часов, подумайте о добавлении дополнительных закусок или промежуточных блюд.
Нормы еды на человека
Итоговый объем блюд на одного гостя зависит от продолжительности мероприятия:
- Деловые банкеты (не более 1–2 часов): 400 г на человека
- Выпускные и юбилеи (4–6 часов): 600–1200 г на человека
- Свадьбы (более 6 часов): 1300–1500 г на человека, включая праздничный торт
- Прочие мероприятия (2–4 часа): 600 г на человека
Расчет напитков
Безалкогольные напитки — это неотъемлемая часть любого банкетного меню. На каждого гостя рекомендуется закладывать 1,5-2 литра соков или морсов. Также не стоит забывать про воду.
Чтобы правильно рассчитать количество алкоголя, используйте следующую формулу: на каждого гостя планируйте 0,7 литра вина и 0,3 литра крепкого алкоголя. Если вы организуете фуршет, добавьте еще 0,2 литра игристого на человека.
Не забывайте, что стоит оставить небольшой запас, чтобы избежать ситуации, когда алкоголь заканчивается слишком рано.
Чтобы правильно рассчитать количество алкоголя, используйте следующую формулу: на каждого гостя планируйте 0,7 литра вина и 0,3 литра крепкого алкоголя. Если вы организуете фуршет, добавьте еще 0,2 литра игристого на человека.
Не забывайте, что стоит оставить небольшой запас, чтобы избежать ситуации, когда алкоголь заканчивается слишком рано.
Особенности подачи
Не забывайте, что важен не только расчет, но и подача блюд. Оформление стола и порядок подачи играют огромную роль в восприятии ваших угощений. Позаботьтесь о красивой сервировке и оформлении. Приятные мелочи могут сделать любое блюдо более аппетитным.
Если вам не хватает уверенности в собственных расчетах или вам нужно организовать масштабное мероприятие в банкетном зале — стоит обратиться к профессиональным организаторам. Они помогут вам не только с меню, но и со всем процессом проведения банкета.
Правильный расчет меню на банкет — это ключ к успеху вашего мероприятия. Это не просто математика, а настоящее искусство, которое требует внимания к деталям.
Правильный расчет меню на банкет — это ключ к успеху вашего мероприятия. Это не просто математика, а настоящее искусство, которое требует внимания к деталям.